Le perle (gustose) del Caseificio Valle Josina

Il Caseificio Cooperativo “Valle Josina” è stato costituito nel 1966 da 29 piccoli produttori della zona. Oggi conta circa 200 soci, dislocati in 12 Comuni, i quali conferiscono alla Cooperativa quasi 500 quintali di latte ogni giorno. Molti di questi produttori sono titolari di aziende con allevamenti di razza piemontese, ubicate in territorio classificato montano ai sensi dell’art. 3 D.P.R. 16/12/1982.

Il Caseificio “VALLE JOSINA” trasforma esclusivamente il latte conferito dai propri Soci. Buona parte di questo latte viene utilizzato per la produzione di quattro formaggi a Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) e precisamente: BRA TENERO D.O.P., BRA DURO D.O.P., RASCHERA D.O.P. e TOMA PIEMONTESE D.O.P.

Grazie alla strategica posizione del Caseificio, i formaggi Bra Duro e Bra Tenero prodotti utilizzando latte conferito da Aziende agricole ubicate in territorio montano di cui all’art. 3 D.P.R. 16/12/1982, possono portare la menzione “DI ALPEGGIO”.

Si producono poi formaggi freschi e semistagionati della zona, quali Robiola, Crescenza, Tomini, Gioda, Mondolé, Fontal Bisalta, Bisaltino, Quadrello, oltre agli ultimi nati: Corona di RE, Nùstral, Costa Rossa, Besimauda ecc….

La commercializzazione avviene prevalentemente nei venti Punti Vendita aperti al pubblico, gestiti direttamente in provincia di Cuneo, e dove quotidianamente, con Ns. mezzi frigoriferi, si effettuano la consegna di latte e prodotti freschissimi. L’elenco completo dei punti vendita, è disponibile sulla pagina LA VENDITA. Il Caseificio “Valle Josina” dispone altresì di una capillare rete di distribuzione per alberghi, ristoranti, pizzerie, negozi al dettaglio in quasi tutto il territorio provinciale.

Il Caseificio “Valle Josina” è tra le poche realtà esistenti in grado di raccogliere il latte, trasformarlo, stagionare i formaggi e commercializzarli tramite la propria organizzazione. Da sempre il Caseificio “Valle Josina” ha scelto di puntare sulla qualità, infatti il proprio sistema di gestione è conforme alla norma UNI EN ISO 9001:2000.

Gli ultimi nati

Robiola Campagnola

Formaggio fresco da tavola a latte intero, con forma cilindrica a facce arrotondate; pasta cremosa, burrosa, nonostante non vi sia aggiunta di panna; per questo motivo può lasciarsi andare (spanciare). Non si tratta di un difetto, bensì della sua caratteristica specifica. La Robiola è gradevolmente profumata, sapida, dolce di latte.

Bisalta Blu

Formaggio stagionato ed erborinato da tavola a latte intero con forma cilindrica a facce piane, crosta non edibile grigio chiaro; pasta morbida, con occhiature piccole e poco diffuse, di colore bianco, bianco-avorio e con venature verdi evidenti. E’ gradevolmente profumato e gustoso.

I PUNTI VENDITA

BENE VAGIENNA Via V. Emanuele, 8 |0172.654605

Chiuso: Lunedì - Domenica pom.

BORGO S. DALMAZZO Vicolo Airotto, 7 |0171.266705

Chiuso: Domenica - Giovedì pom.

BOVES P.za Borelli, 18 | 0171.380995

Chiuso: Lunedì - Domenica pom.

CARAGLIO P.za M. Libertà, 20/A | 0171.619761

Chiuso: Giovedì - Domenica pom.

CEVA Via Roma, 42 | 0174.701320

Chiuso: Lunedì - Domenica pom.

CUNEO P.za Seminario, 6 | 0171.696621

Chiuso: Giovedì pom. - Domenica

CUNEO C.so V. Emanuele II, 11 | 0171.691004

Chiuso: Giovedì pom. - Domenica

DOGLIANI Via Rovere, 52 | 0173.721308

Chiuso: Lunedì - Domenica pom.

FOSSANO Via Costanzi, 3 | 0172.691292

Chiuso: Domenica - Lunedì matt. Giovedì pom

FOSSANO Via C. Battisti, 21 | 0172.633309

Chiuso: Domenica - Lunedì matt. Giovedì pom.

GARESSIO Via G. Garibaldi, 20 | 0174.803242

Chiuso: Lunedì - Domenica pom.

MONDOVI P.za Ellero, 47 | 0174.42934

Chiuso: Domenica - Lunedì

MONDOVI C.so Europa, 28 | 0174.47171

Chiuso: Domenica - Lunedì

PEVERAGNO Via G. Giorgis, 51 | 0171.339667

Chiuso: Domenica pom. - Martedì

PEVERAGNO SEDE Via Beinette, 4 | 0171.383004

Chiuso: Domenica - Lunedì matt. Giovedì pom.

SAVIGLIANO Via Torino, 92/94 | 0172.726351

Chiuso: Domenica - Lunedì matt. Giovedì pom.

Le regole del sano mangiare: cosa evitare, cosa prediligere

COLAZIONE

Cercare di iniziare la giornata con una buona colazione anche abbondante che, ci consentirà di arrivare fino a pranzo senza troppa fatica e soprattutto la si brucerà molto in fretta con tutti gli impegni della giornata. Quindi a colazione non limitatevi al solito caffè, ma aggiungiamo pure latticini, pane, fette biscottate e soprattutto inseriamo alcuni cosiddetti “peccati di gola” quali fettine di torta o biscotti golosi, tanto le calorie ingerite verranno bruciate. Quando avete voglia di “peccare”fatelo a colazione così perderete le calorie accumulate!

Metodi di cottura

I metodi di cottura degli alimenti sono importantissimi per una vita sana. Le cotture migliori sono al vapore, alla griglia ed al forno ( con queste oltre a non utilizzare troppi grassi il cibo non viene cotto troppo e mantiene le proprietà nutritive). Vietate le fritture ed anche i soffritti che possono essere benissimo sostituiti con l’uso dell’acqua o del brodo vegetale. In questo modo risparmieremo davvero molte calorie.

GRASSI

I grassi cioè, olio di oliva o di semi, lardo,burro ecc., come sapete non devono essere consumati in eccesso. Consiglio di non usare i grassi insaturi come il lardo o il burro ma di preferire SEMPRE l’olio di oliva senza esagerare. Inoltre stiamo molto attenti alle quantità di olio d’oliva che utilizziamo, infatti fa molto bene ma contiene molte calorie. Limitiamoci perciò a 1 o al massimo 2cucchiai al giorno. Per cercare di dare alle pietanze più gusto senza utilizzare i grassi possiamo aggiungere spezie ed aromi come pepe, peperoncino,prezzemolo, salvia, rosmarino, origano, limone, erba cipollina, aglio ecc, basta solo avere un po’ di fantasia.

Non solo sacrifici!

Se durante la settimana vi siete tenuti nel mangiare cibi troppo golosi e grassi,consiglio nel fine settimana di mangiare ciò che avete voglia naturalmente senza esagerare. Per esempio se avete voglia di pizza, gelato torta o qualsiasi cosa stuzzichi il vostro appetito mangiate la. Se non ci concediamo una pausa dalla nostra dieta la voglia di “peccare” e mangiare ciò che non ci è concesso rischieremo di far crollare tutto il lavoro fatto. Concedendoci invece 1 o 2 giorni di “tregua” le nostre voglie saranno soddisfatte e dal lunedì sapremo di avere 5giorni di dieta da seguire senza sgarrare. Durante il fine settimana, cercate visto che avete tempo libero di muovervi, facendo una passeggiata o se è brutto tempo, andando a far shopping casi vi sembrerà di non far fatica ed intanto brucerete molte calorie!

SPORT E BENESSERE

Fare sport fa benissimo lo sappiamo. Ma far sport non significa per forza andare in palestra o in piscina, basta fare una camminata abbastanza lunga ogni giorno, fermarvi alla fermata dell’autobus più lontana dal vostro ufficio (così camminerete e scaricherete anche l’ansia dopo il lavoro) usare le scale al posto dell’ascensore ecc..

Ricordate che si spendono sempre calorie facendo qualsiasi lavoro e movimento, anche stirando, passando l’aspirapolvere o pulendo casa. Se siete tipi timidi e non vi va l’idea della palestra potete se ci riuscite acquistare una cyclette o qualche altro attrezzo ginnico che potete fare per non annoiarvi davanti la tv o ascoltando musica! Brucerete molte calorie!

Impianto solare termico "fai da te"

Acqua calda dal sole a costo zero? E‘possibile, semplice e assolutamente economico. In rete sono disponibili molte soluzioni per la realizzazione di un impianto solare termico fai da te. Esaminiamo innanzi tutto in maniera breve cosa si intende per solare termico e come sono realizzati in via di principio i suoi apparati e successivamente forniamole linee guida per auto costruirsi con poca spesa un piccolo impianto di questo tipo. 

L’impianto solaretermico più semplice è costituito da: un dispositivo che capta l’energia del sole (pannello solare termico) e la cede ad un fluido termo vettore (generalmente acqua). Uno scambiatore di calore che cede il calore del fluido termo vettore all’acqua sanitaria da riscaldare.

Un boiler per l’accumulo dell’acqua calda a cui è collegato l’impianto idrico del nostroappartamento. Il pannello solare termico può essere realizzato in vari modi e nella sua forma più semplice è costituito da una lastra di metallo attraversata da una serpentina in cui scorre il liquido termo vettore. Per massimizzare la captazione il pannello è verniciato in nero opaco.

La superficie captante è sigillata in una struttura che inferiormente è isolata e superiormente reca una lastra di vetro che lascia passare gli infrarossi e li blocca al suo interno (effetto serra).Per la realizzazione di un pannello fa ida te basta quindi una scatola in legno col fondo inferiore in compensato ricoperto di lana di vetro o di roccia per isolarlo. Sulla Lana di vetro si posiziona una lastra metallica (semplicemente una lamiera di qualche centimetro). Sulla lamiera si fissa una serpentina realizzata con tubo di rame flessibile di diametro14x12. 

La serpentina va annegata in una pasta conduttrice spalmata tra essa e la lamiera e fissata con filo di rame flessibile. Gli estremi della serpentina escono da appositi fori dalla scatola di legno e costituiscono l’ingresso e l’uscita dell’acqua che circola nel pannello. Il tutto è dipinto con vernice nera opaca (catramina). La scatola è chiusa con una lastra di cristallo usando silicone resistente a temperature di 120° C.

A tale scopo va benissimo un parabrezza di una vecchia Panda,perché è perfettamentePiano. A questo punto il pannello solare termico è pronto e va installato sul tetto, Per la latitudine del nostro paese l’inclinazione del pannello deve essere compresa tra i 45° ed i 55°. Questa semplice realizzazione che, se si effettuano scelte oculate, consente di ottenere un impianto solare termico di decente efficienza con meno di 100 € è desunta da un libercolo pubblicizzato in rete col nome di Big Panda.

 

Va detto che da qualche anno sono stati istituiti numerosi corsi tenuti da varie Associazioni che con una modesta cifra (dell’ordine degli 80 € insegnano ogni cosa sul solare termico e forniscono pure tutte le nozioni teoriche e pratiche per l’autocostruzione di un impianto solare collettore compreso. Approfondimenti digitando su qualsiasi motore di ricerca le parole: “Solare termico fai da te".